何时开始建立？
答：《劳动合同法》第七条规定，用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系。《劳动合同法》第十条规定，建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。 已建立劳动关系，未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。 用人单位与劳动者在用工前订立劳动合同的，劳动关系自用工之日起建立。
根据《劳动合同法》第七条、第十条规规定，用人单位自用工之日起即与劳动者建立关系。用人单位与劳动者在用工前订立劳动合同的，劳动关系自用工之日起建立。 根据以上规定，即使用人单位没有与劳动者订立劳动合同，只要用人单位对该劳动者存在用工行为，则双方之间就建立了劳动关系，劳动者就享有劳动、法规规定的权利。
《劳动合同法》第十条第三款规定，用人单位与劳动者在用工前订立劳动合同的，劳动关系自用工之日起建立。
建立劳动关系后，最迟应当在多长时间内订立书面劳动合同？
答：根据《劳动合同法》第十条规定， 已建立劳动关系，未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。
用人单位与劳动者在用工之前订立劳动合同的，劳动关系自订立劳动合同之日起建立吗？
答：根据《劳动合同法》的规定，用人单位与劳动者在用工前订立劳动合同的，劳动关系自用工之日起建立。
用人单位与劳动者应当何时签订劳动合同？
答：《劳动合同法》第十条规定，建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。 已建立劳动关系，未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。 第九十七条第二款规定，本法施行前已建立劳动关系，尚未订立书面劳动合同的，应当自本法施行之日起一个月内订立。 《经济特区和谐劳动关系促进条例》第十八条第一款规定，续订固定期限劳动合同的，用人单位和劳动者应当在劳动合同期满前一个月协商续订劳动合同；经协商未能就续订劳动合同达成一致意见的，用人单位或者劳动者可以终止劳动关系。但依法应当订立无固定期限劳动合同的除外。